Olej Gorczycowy

Olej tłoczony z nasion gorczycy. Często używany w kuchni bengalskiej. Jedno z najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i witaminy E. Skoncentrowane źródło energii.

Wpływ na zdrowie

Olejek zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które działają przeciwzapalnie, redukują objawy chorób takich, jak astma, reumatoidalne zapalenie stawów, nadciśnienie tętnicze. Olej ten poleca się chorym na choroby układu sercowo-naczyniowego, a to z uwagi na korzystny stosunek ilościowy kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Dzięki nim olej z nasion gorczycy przyczynia się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych oraz pobudza krążenie krwi. Przemysł kosmetyczny wykorzystuje ten olej przede wszystkim do pielęgnacji włosów – pobudza ich cebulki, przez co włosy szybciej rosną. Może być on dodatkiem do balsamów, masek, kremów – także do cery, ponieważ zawiera korzystnie wpływający na jej regenerację retinol. Wspomaga złuszczanie martwych komórek naskórka. Działa przeciwstarzeniowo. Podobnie, jak ziarna gorczycy, także i olej może łagodzić bóle mięśniowe, stawowe i wpływać na redukcję ciśnienia krwi. Olej to przede wszystkim źródło tłuszczu – najbardziej kalorycznego źródła energii dla człowieka. Ma 9 kcal w 1 gramie. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).