Olej Kukurydziany

Olej tłoczony z nasion kukurydzy. Charakteryzuje się specyficznym słodkawym smakiem i łagodnym, kukurydzianym aromatem. Jedno z najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i witaminy E. Skoncentrowane źródło energii. Szczególnie wartościowy jest olej z zarodków kukurydzy. Zawiera dużo fitosteroli wpływających korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i redukujących ryzyko wystąpienia miażdżycy.

Informacje dodatkowe

O jakości oleju decyduje surowiec, z którego został przygotowany, a także metoda produkcji. Najbardziej wartościowe są oleje tłoczone na zimno (nierafinowane). Na oleju kukurydzianym nie poddanym rafinacji nie powinno się smażyć potraw.

Wpływ na zdrowie

Olej to przede wszystkim źródło tłuszczu – najbardziej kalorycznego źródła energii dla człowieka. Ma 9 kcal w 1 gramie. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).