Olej Sezamowy

Olej tłoczony z ziarna sezamowego. Popularny w kuchni azjatyckiej. Można go spożywać na ciepło, jak i na zimno. Dodaje się go do sałatek, ale ze względu na orzechowy aromat i lekko gorzkawy posmak może być też dobrym składnikiem past oraz marynat do dań mięsnych. Olej sezamowy to skoncentrowane źródło energii. Zawiera ok. 9 kcal w 1 gramie.

Informacje dodatkowe

Nie powinno się podgrzewać oleju sezamowego do temperatury wyższej niż 70°C.

Wpływ na zdrowie

Jedno z najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i witaminy E. Wspomniane związki mają działanie przeciwzapalne, chronią przed chorobami układu sercowo naczyniowego oraz są antyoksydantami – związkami redukującymi prostarzeniowy wpływ wolnych rodników na organizm. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).