Olej Słonecznikowy

Olej tłoczony z nasion słonecznika. Jeden z najbardziej rozpowszechnionych olejów na świecie. Ma łagodny, orzechowy aromat, podobnie jak surowe nasiona słonecznika. Można dodawać go na surowo do surówek, sałatek, sosów, dipów, past. Stanowi skoncentrowane źródło energii, zawiera 9 kcal w 1 gramie.

Informacje dodatkowe

Na oleju słonecznikowym nierafinowanym nie powinno się smażyć potraw.

Wpływ na zdrowie

Olej słonecznikowy zawiera dużą ilość tłuszczów nienasyconych, w tym jednonienasyconych. Taki skład kwasów tłuszczowych przyczynia się do utrzymania prawidłowego stężenia cholesterolu we krwi. Olej słonecznikowy zawiera głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe omega-9, których korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy nie został jednogłośnie potwierdzony. Można więc stwierdzić, że choć olej ten nie jest szkodliwy dla organizmu, to nie działa szczególnie korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Olej słonecznikowy jest dobrym źródłem steroli roślinnych i witaminy E. Wspomniane związki mają działanie przeciwzapalne, chronią przed chorobami układu sercowo-naczyniowego oraz są antyoksydantami – związkami redukującymi prostarzeniowy wpływ wolnych rodników na organizm. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).