Olej Z Otrąb Ryżowych

Olej otrzymywany z łusek ryżu oraz kiełków tej rośliny, najczęściej stosowany w kulturach azjatyckich, w tym w Japonii i Chinach. Ryż to absolutna podstawa diety w tamtym regionie. Olej z otrąb ryżowych cechuje się bardzo wysoką temperaturą spalania, dlatego jest powszechnie stosowany do gotowania w wysokich temperaturach oraz do głębokiego smażenia. Jego skład jest podobny do oleju arachidowego. Stanowi skoncentrowane źródło energii – ma 9 kcal w 1 gramie.

Informacje dodatkowe

Nierafinowany olej z otrębów ryżowych zawiera pewne ilości błonnika, który poprawia trawienie i polepsza funkcjonowanie jelit. Jednakże tego rodzaju oleju nie powinno się stosować w dużych ilościach w przypadku przewlekłych chorób układu pokarmowego.

Wpływ na zdrowie

Olej z otrąb ryżowych zawiera dużą ilość tłuszczów nienasyconych, w tym jednonienasyconych. Taki skład kwasów tłuszczowych pomaga w utrzymaniu prawidłowego stężenia cholesterolu we krwi. Olej z otrąb ryżowych charakteryzuje się zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9, których korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy nie został jednogłośnie potwierdzony. Można stwierdzić, że choć olej ten nie jest szkodliwy dla organizmu, nie działa szczególnie korzystnie na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Olej to przede wszystkim źródło tłuszczu – najbardziej kalorycznego źródła energii dla człowieka. Ma 9 kcal w 1 gramie. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).