Olej
Roślinny tłuszcz jadalny, płynny w temperaturze pokojowej. Cenny składnik diety, często również surowiec kosmetyczny i leczniczy. Skoncentrowane źródło energii. Olej zawiera 9 kcal w 1 gramie.
Informacje dodatkowe
O jakości oleju decyduje surowiec, z którego został przygotowany, a także metoda produkcji. Oleje tłoczone na zimno są najbardziej zdrowe, wartościowe i zawierają najwięcej prozdrowotnych składników.
Wpływ na zdrowie
Jedno z najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych, steroli roślinnych i witaminy E (tokoferoli). Wspomniane związki mają działanie przeciwzapalne, chronią przed chorobami układu sercowo-naczyniowego oraz są antyoksydantami – związkami redukującymi wpływ wolnych rodników na organizm, które przyspieszają starzenie się organizmu. Tłuszcze mają w organizmie wiele funkcji. Są nie tylko źródłem energii, ale też gwarantem zachowania odpowiedniej temperatury ciała i składnikiem budulcowym błon komórkowych. Pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, a szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny i kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, bez czego nie byłoby możliwe wykorzystanie ich przez organizm. Należy mieć jednak na uwadze, że spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczy może prowadzić do nadwagi, która na wiele sposobów wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić uwagę na to, jakie rodzaje tłuszczów spożywamy. Najlepiej wybierać tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne. Tłuszcze jedno- i wielonienasycone działają przeciwmiażdżycowo, ich spożycie może obniżać zawartość „złego” cholesterolu LDL i podnosić stężenie cholesterolu HDL („dobrego”) w osoczu. Natomiast ograniczeniu powinny podlegać tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach).
