Oliwka Zielona

Owoc drzewa oliwkowego w początkowym stadium dojrzewania. Mogą stanowić dodatek do potraw, sałatek, mięs, ale też zjada się je samodzielnie jako przekąskę, przystawkę lub dodatek do drinków. Można spotkać oliwki surowe, wędzone, marynowane, faszerowane/nadziewane. Poza tym z oliwek pozyskuje się wartościową oliwę.

Wpływ na zdrowie

Bogate źródło witaminy A, B, C i E oraz fosforu, potasu, żelaza, a także cennych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Oliwa z oliwek to przede wszystkim źródło tłuszczu – najbardziej kalorycznego źródła energii dla człowieka, mającego 9 kcal w 1 gramie. Natomiast skład kwasów tłuszczowych w oliwkach jest korzystny dla zdrowia. Tłuszcze spełniają w organizmie wiele funkcji: stanowią skoncentrowane źródło energii, gwarantują zachowanie odpowiedniej temperatury ciała, są składnikiem budulcowym błon komórkowych i pełnią rolę izolatora w komórkach nerwowych (jako element tzw. osłonki mielinowej). Tłuszcze są niezbędne do produkcji hormonów, szczególnie hormonów steroidowych, do których należą testosteron, estrogeny, kortyzol. W tłuszczu rozpuszczają się witaminy A, D, E, K – bez jego dodatku nie byłoby możliwe ich wykorzystanie przez organizm. Należy jednak pamiętać, że przyjmowanie zbyt dużej ilości tłuszczy może być przyczyną nadwagi, która z kolei wpływa niekorzystnie na zdrowie. Najlepiej, by tłuszcze stanowiły do 30-35% dziennego spożycia energii. Warto zwrócić szczególną uwagę na rodzaj tłuszczu, jaki znajduje się w naszym menu, i wybierać częściej tłuszcze nienasycone, których źródłem są np. oleje roślinne – także oliwę z oliwek. Ograniczajmy natomiast tłuszcze zwierzęce (nasycone kwasy tłuszczowe) oraz tłuszcze z rodzaju trans (najczęściej obecne w przetworzonej żywności, wypiekach cukierniczych, słodyczach, fast foodach). Tłuszcze jedno- i wielonienasycone obniżają zawartość niekorzystnego cholesterolu LDL i podnoszą stężenie korzystnego HDL w osoczu.