Omlet

Smażona potrawa przygotowywana z roztrzepanych jaj, wody (lub mleka) i mąki. W klasycznej francuskiej wersji omlet przyrządza się jedynie z jaj. Danie podaje się na słodko lub na słono.

Informacje dodatkowe

Omletów przygotowanych z wykorzystaniem wysokiej ilości tłuszczów i mocno ściętych nie powinny spożywać osoby cierpiące na np. wrzody żołądka, choroby zapalne jelit, u których wymaga się stosowania diety lekkostrawnej.

Wpływ na zdrowie

Spożycie jednego pokrywa około 1/4 dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka na pełnowartościowe białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Jajka stanowią przede wszystkim źródło lecytyny – związku (fosfolipidu) o właściwościach przeciwmiażdżycowych. Zawierają też barwniki – ksantofile i luteinę – które zapobiegają miażdżycy, a także działają jak filtr w plamce żółtej oka i soczewce, ochraniając przed skutkami promieniowania słonecznego. Jaja zawierają też witaminy A, D oraz E, które przeciwdziałają wolnym rodnikom przyspieszającym procesy starzenia się komórek. Kolejną ważną substancją dostarczaną razem z jajkiem jest cholina o szerokich właściwościach prozdrowotnych, oraz foswityna i immunoglobuliny. Te ostatnie mają bardzo korzystny wpływ na układ odpornościowy. W jajku znajdują się prozdrowotne tłuszcze, które redukują ryzyko chorób sercowo-naczyniowych (kwas arachidonowy i kwas dokozaheksaenowy). Mają one duże znaczenie dla prawidłowego wzrostu niemowląt i budowy ich centralnego układu nerwowego. Obecny w białku jaja lizozym ma właściwości antybakteryjne oraz przeciwwirusowe. Należy wziąć pod uwagę, że jaja mogą uczulać – szczególnie dzieci. Jajka zawierają dość dużo cholesterolu, ale spożywane z rozsądkiem (do 12 sztuk tygodniowo), dzięki zawartości lecytyny, nie są niebezpieczne dla zdrowia i układu sercowo-naczyniowego.