Onigiri

Onigiri, czyli japońskie kulki ryżowe, to w kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni odpowiednik naszej kanapki. Dzieci dostają je do szkoły, dorośli jedzą na lunch, w biurze, w podróży. Często stanowią element pudełek lunchowych zwanych bento. Podstawą onigiri jest kleista masa ryżowa , uformowana w nieco spłaszczony, trójkątny lub walcowaty kształt. Onigiri nie jest rodzajem sushi – ryż do nich jest doprawiany jedynie solą (a czasem w ogóle pozbawiony jest przypraw), podczas gdy do masy na sushi dodaje się także ocet ryżowy i cukier. Sól dodawana jest zarówno dla smaku, jak i większej trwałości. Tradycyjnie na brzegach onigiri umieszcza się pasek suszonych wodorostów nori, który stanowi uchwyt na palce, żeby nie dotykać kleistego ryżu, ale ma także walory dekoracyjne i smakowe. Dodatkami do onigiri może być wiele produktów, zarówno na słodko, jak i pikantnych. Popularne nadzienie do kulek ryżowych to ryby typu tuńczyk, łosoś czy dorsz (grillowane, suszone albo świeże), grillowane mięso, marynowane japońskie śliwki, grillowane warzywa, smażone jajka, tofu, ale także owoce na słodko, a nawet kawior.