Opieńka Miodowa

Występuje na całym świecie poza Antarktydą i Ameryką Południową. Grzyby w ok. 70-90% składają się z wody, a ich sucha masa to głównie białko, które jest łatwo przyswajalne. Są niskokaloryczne, zawierają bardzo dużo cennego błonnika, niewiele cukrów prostych oraz tłuszczy. Są też źródłem wielu minerałów takich jak potas, żelazo, wapń, fosfor, jod, selen, sole magnezu oraz witamin z grupy B.

Informacje dodatkowe

W kuchni wykorzystuje się najczęściej młode kapelusze opieńki miodowej. Niedogotowana i surowa opieńka może być trująca. Nie należy wdychać oparów wydzielanych podczas gotowania, bo mogą one powodować bóle głowy i wywoływać problemy z koncentracją.

Wpływ na zdrowie

Z racji dużej zawartości białka grzyby są idealnym składnikiem diety wegetarian. Dzięki błonnikowi pełnią znaczącą rolę w procesach trawiennych, poprawiają perystaltykę jelit oraz zapobiegają zaparciom. Duża zawartość potasu w grzybach wpływa korzystnie na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi oraz poprawia koncentrację. Grzyby działają też antyoksydacyjnie. Ich spożycie powinny ograniczyć osoby ze schorzeniami układu pokarmowego, wątroby i nerek. Nie są również wskazane dla osób starszych i dzieci. Produkt ciężkostrawny.