Orecchiette

Makaron domowy o kształcie małego ucha, produkowany w południowych Włoszech. Popularnym daniem z tego produktu jest Orecchiette con brocoli, czyli połączenie makaronu z brokułami.

Wpływ na zdrowie

Makaron zawiera gluten; z tego powodu nie mogą go spożywać osoby cierpiące na celiakię. Zwykle produkowany jest z oczyszczonej mąki pszennej, dlatego nie jest zalecany cukrzykom (po jego spożyciu szybko podnosi się stężenie glukozy we krwi). Ze względu na zawartość mąki oczyszczonej nie jest też bogaty w błonnik ani składniki mineralne.