Orkisz

Gatunek pszenicy uprawiany jako zboże chlebowe już w czasach starożytnych. Jego nasiona są bardziej wartościowe niż ziarna pozostałych odmian pszenicy pod względem zawartości białka, tłuszczów, witamin, soli mineralnych i błonnika.

Informacje dodatkowe

Uważa się, że gluten obecny w orkiszu cechuje się wysoką jakością i jest dobrze przyswajalny przez nasz organizm. Naukowcy sugerują, że gluten pochodzący z orkiszu może być lepiej tolerowany przez osoby z nadwrażliwością na gluten, niż gluten obecny w zwykłej pszenicy. Orkiszu nie powinny spożywać osoby cierpiące na celiakię.

Wpływ na zdrowie

Już w średniowieczu orkisz opisywany był jako jedno z najcenniejszych zbóż. Jego spożywanie prorogowała św. Hildegarda, której zasady żywienia do dzisiaj mają swoich zwolenników. Pszenica orkisz, poza witaminami i składnikami mineralnymi zawiera w swoim składzie śladowe ilości fitosterali i antyoksydantów (np. w postaci witaminy A i E). Uważa się, że za sprawą obecnych związków bioaktywnych, orkisz może redukować poziom cholesterolu we krwi, hamować procesy starzenia, regulować stężenie cukru we krwi, ograniczać rozwój otyłości czy też łagodzić przebieg chorób neurodegeneracyjnych (np. choroby Alzheimera). Orkisz wykorzystywany jest w przemyśle kosmetycznym (z uwagi na obecność kwasu krzemowego) do produkcji maseczek i kremów.