Ortofosforan Dimagnezowy (E343)

Regulator kwasowości, przeciwzbrylacz i przeciwutleniacz. Naturalnie występuje w owocach i warzywach. Na skalę handlową wytwarzany jest z kwasu fosforowego otrzymywanego z fosforanu wydobywanego w USA. Ortofosforan dimagnezowy używany jest głownie w produktach piekarskich. Wykorzystuje się go do produkcji soli dietetycznej niezawierającej sodu. Może występować w następujących odmianach: fosforan monomagnezowy, fosforan dimagnezowy, fosforan trimagnezowy, ortofosforan dimagnezowy.

Informacje dodatkowe

Wbrew powszechnej opinii, fosforany nie są pozyskiwane z kości zwierząt. Z tego też względu, związki te mogą być spożywane przez wegetarian i wegan.

Wpływ na zdrowie

Ortofosforan dimagnezowy uważany jest za substancję bezpieczną, jednak nadmiar fosforanów w diecie ma niekorzystny wpływ na nerki oraz gospodarkę wapniową. Uważa się, że przeciętna dieta dostarcza nadmiernych ilości fosforanów. Według zaleceń, maksymalne, dopuszczalne spożycie fosforanów nie powinno przekraczać 70 mg/kg masy ciała.