Orzechy Piniowe

Nasiona sosny obrane z łusek. Sprzedawane są zwykle w postaci solonej lub prażonej. Cechują się wyjątkowym aromatem oraz dużą wartością odżywczą. Stanowią jeden z kluczowych składników sosu pesto. Orzeszki piniowe podobnie jak pozostałe orzechy są produktem wysokokalorycznym. Ich wartość energetyczna wynosi 673 kcal/100 g. Orzeszki piniowe zawierają bardzo dużo tłuszczu (68 g/100 g), a także białka (13,7 g/100 g) oraz węglowodany (13,1 g/100 g). Są one bogatym źródłem wielu składników mineralnych: dostarczają żelaza (5,5 mg/100 g), magnezu (250 mg/100 g), fosforu (575 mg/100 g), potasu (597 mg/100 g) i cynku (6,45 mg/100 g). W orzeszkach tych występują również witaminy: tiamina (0,36 mg/100 g), ryboflawina (0,23 mg/100 g), niacyna (4,4 mg/100 g) i witamina K (53,9 µg/100 g).

Wpływ na zdrowie

W przypadku regularnego spożywania orzeszków piniowych może wystąpić tzw. syndrom orzeszków piniowych (nazywany inaczej syndromem sosnowych ust). Polega on na wystąpieniu gorzkiego, metalicznego posmaku w ustach po spożyciu orzeszków, który może utrzymywać się kilka dni (a nawet tygodni). Objaw ten pojawia się zazwyczaj w ciągu 12-48 h od spożycia orzeszków. Dotychczas nie potwierdzono naukowo, co może być przyczyną wystąpienia takich objawów. Podejrzewa się, że jeden z gatunków sosny (Pinus armandii) może zawierać toksynę odpowiedzialną za wystąpienie wspomnianego syndromu