Otręby

Produkt uboczny przemiału zbóż. Zewnętrzna część nasienia, odrzucana w procesie produkcji mąki ze względu na twardość. To najbardziej wartościowy element ziarna. Otręby uznawane są za bardzo prozdrowotny produkt. Dietetycy zalecają regularne spożywanie otrębów w niewielkich ilościach. Otręby co raz częściej dodawane są do chleba, płatków zbożowych, musli, wypieków. W warunkach domowych mogą być dodawane do sałatek, zup, sosów, jogurtów. Dobrze sprawdzają się również jako element panierek zagęszczacz sosów. Po otręby bardzo często sięgają osoby będące na diecie ubogokalorycznej, ponieważ po spożyciu zapewniają one uczucie sytości.

Informacje dodatkowe

Aby nadać otrębom orzechowy posmak, można je uprażyć na patelni bez dodatku oleju.

Wpływ na zdrowie

Otręby to bogate źródło witamin z grupy B, cynku, magnezu i błonnika pokarmowego. Za sprawą obecnego błonnika pokarmowego, otręby mogą wpływać korzystnie na działanie układu trawiennego. Uważa się, że mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe, zmniejszając ryzyko rozwoju np. raka jelita grubego i raka żołądka. Spożywanie otrąb przyczynia się również do zmniejszenia poziomu cholesterolu i triglicerydów we krwi. Dodatkowo, otręby mogą być pomocne w regulowaniu stężenia glukozy we krwi. Uważa się, że dzięki błonnikowi pokarmowego mogą przyspieszać usuwanie z organizmu składników niekorzystnych dla naszego zdrowia (np. metali ciężkich). Trzeba pamiętać, że nadmiar otrąb może powodować zaparcia. Bardzo ważne jest aby spożywając otręby, pić jednocześnie dużo wody (ok. 1,5-2l dziennie). Zalecana dzienna dawka otrąb to ok. 2-3 łyżeczki.