Palmitynian Askorbylu (E304)

Substancja dodatkowa dozwolona do użytku na zasadzie quantum satis, co oznacza, że nie ustalono maksymalnego poziomu jej spożycia – jednak jak każdy dodatek do żywności powinna być stosowana zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, na poziomie nie wyższym niż poziom niezbędny do osiągnięcia zamierzonego celu. Przeciwutleniacz spożywczy zapobiegający utlenianiu substancji podatnych na oksydację. Dopuszczony do spożycia w Unii Europejskiej. Uzyskuje się go poprzez połączenie kwasów tłuszczowych z kwasem askorbinowym (witaminą C). Odznacza się większą trwałością w porównaniu z czystą witaminą C i jest rozpuszczalny w tłuszczu. Występuje w postaci kremowobiałego, lekkiego i puszystego proszku o specyficznym zapachu. Stosowany w produktach tłuszczowych o wysokiej zawartości olejów roślinnych w celu zapobiegania jełczenia, dzięki czemu zwiększa ich trwałość. Dodaje się go również do odtłuszczonych produktów mlecznych, olejów do sałatek, koncentratów pomidorowych oraz przetworów zbożowych zawierających tłuszcz, takich jak np. herbatniki, sucharki, a nawet żywność dla zdrowych niemowląt i małych dzieci. Wykorzystywany jest też w kosmetyce w kremach i maściach, a także jako suplement diety.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą.