Parmigiano Ser

Twardy, włoski ser podpuszczkowy leżakujący w solance, powstały z mleka krowiego. Ze względu na dojrzewanie w solance, parmezan zawiera duże ilości sodu, jednak przez dietetyków ceniony jest przede wszystkim za wysoką zawartość dobrze przyswajalnego wapnia - w 100 g zawiera ponad 1100 mg tego składnika mineralnego.

Wpływ na zdrowie

Parmezan w małych ilościach będzie doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju dań ze względu na wysoką zawartość wapnia. Jednak ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, parmigiano będzie nieodpowiedni dla osób unikających tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu, a także dla osób z nadciśnieniem, z uwagi na zawartość sodu.