Pasternak Zwyczajny

Zimowe warzywo skrobiowe z rodziny selerowatych, o słodkim smaku, bardzo podobne do pietruszki. Bogate w witaminę C, witaminę E, pektyny i białko. Zawiera również kwas foliowy i dużą ilość błonnika (4,9 g/100 g), który odpowiada za regulowanie pracy jelit, chroniąc organizm przed rakiem okrężnicy. Pasternak może być wykorzystywany jako alternatywa ziemniaków, składnik zup, surówek, gulaszu i potrawek. Można go upiec w formie chipsów lub frytek, a także usmażyć jako placki na wzór placków ziemniaczanych.

Informacje dodatkowe

Pasternak w wyglądzie jest bardzo podobny do pietruszki. Warzywa te różnią się aromatem – zapach pasternaku przypomina zapach marchewki. Pasternak cechuje się też jaśniejszymi liśćmi, na spodniej powierzchni pokrytymi włoskami, w odróżnieniu od gładkiej natki pietruszki. W porównaniu z pietruszką pasternak osiąga większe rozmiary, a także ma bardziej zaokrąglony kształt. W miejscu, z którego wyrasta nać, pasternak ma charakterystyczne wgłębienie z ciemniejszą obwódką.

Wpływ na zdrowie

Z jego korzenia wytwarza się olejek pasternakowy – bogaty we flawonoidy, wykorzystywany w leczeniu problemów skórnych, jako lek uspokajający, diuretyczny, pobudzający i regulujący krążenie oraz przy łagodzeniu objawów dolegliwości kobiecych.