Pasztet

Tłusta potrawa z jednolitej masy wytworzona z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, drobiu, podrobów, dziczyzny, ryb, warzyw, grzybów, soi lub sera. Przyprawiana solą, cukrem, alkoholami smakowymi albo ziołami. Pasztety pakowane w aluminiowe opakowania są najczęściej bardzo niskiej jakości i składają się głównie z wody i mięsa oddzielonego mechanicznie. Zawierają również wypełniacze – najczęściej w postaci kaszy manny lub bułki tartej – wzmacniacze smaku i zapachu oraz konserwanty. Stosowane najczęściej jako dodatek do pieczywa. Aby ocenić jakość pasztetu, trzeba przede wszystkim sprawdzić jego skład, głównie zawartość mięsa lub innego podstawowego składnika (w przypadku wersji wegetariańskiej). Znaczenie ma również to, czy mięso zostało oddzielone mechanicznie (tzw. MOM) – lepszą jakością odznacza się pasztet, w którego składzie nie znajdziemy mięsa w takiej właśnie postaci. Warto zwrócić uwagę również na cenę – im pasztet tańszy tym większe prawdopodobieństwo, że zawierają głównie tłuszcz, resztki mięsa i inne „wypełniacze”. Jakość tego produktu można też poznać po zapachu i kolorze. Powinien być w nim wyczuwalny zapach mięsa i przypraw – zwłaszcza gałki muszkatołowej. Pasztet w nienaturalnym kolorze, np. zbyt różowym, zawiera prawdopodobnie duże ilości barwników.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na ilość tłuszczu oraz nie zawsze dobrą jakość nie zaleca się go w dietach redukcyjnych ani zdrowotnych. Jeśli jesteśmy zwolennikami tego produktu, warto przygotowywać go samodzielnie.