Persymona (kaki)

Ten egzotyczny owoc rodzą drzewa hebanowca wschodniego, zwane także drzewem hurma albo „drzewem siedmiu cnót”, w naturalnym stanie występujące w Chinach i Japonii, ale uprawiane także z powodzeniem w krajach południowej Europy. Persymona ma kształt kulisty lub lekko sercowaty oraz gładką i błyszcząca skórkę w żółto-pomarańczowym lub czerwonym kolorze i charakterystyczne cztery przylegające do niej na wierzchołku listki. Z daleka, na półce sklepowej lub na bazarze, można ją pomylić z pomidorem. W smaku przypomina nieco soczystą śliwkę, stąd jedna z jej potocznych nazw. Kaki jemy na surowo, po obraniu ze skórki, lub – podobnie jak kiwi – wyjadając łyżeczką z przepołowionego owocu.

Informacje dodatkowe

Dojrzałe kaki należy przechowywać w lodówce (niestety łatwo pleśnieją), a twardsze sztuki zostawić w temperaturze pokojowej (najlepiej w papierowej torebce), aby dojrzały. Niedojrzałe owoce szaron mogą mieć silnie gorzki smak z uwagi na wysoką zwartość tanin. Kupując chińskie śliwki warto wybierać takie, które mają zielone listki na wierzchołku. W chińskiej medycynie ludowej wykorzystuje się także liście persymony. W formie naparu są stosowane w celu zmniejszania krzepliwości oraz obniżania ciśnienia krwi, a także profilaktyce i leczeniu nowotworów.

Wpływ na zdrowie

Persymona to prawdziwa skarbnica cennych wartości odżywczych. Zawartość błonnika w tym owocu jest wyższa, niż w jabłku. Poprawia on perystaltykę jelit, przyczyniając się do redukcji wagi i zapobiegania wzdęciom. Chińska śliwka może poza tym redukować poziom złego cholesterolu i trójglicerydów. Kaki jest niskokaloryczne – 100 gram zawiera tylko około 70 kcal. Poza tym jego indeks glikemiczny jest także niski, zatem nie powoduje szybkiego podnoszenia się poziomu glukozy we krwi – nadaje się tym samym do konsumpcji przez osoby zagrożone cukrzycą typu 2. Owoce szaron zawierają dużo witamin, w tym witaminę C, witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminy A i E oraz K. W ich składzie znajdziemy także minerały, jak wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas i cynk. Z kolei zawarty w kaki beta-karoten (prowitamina A) chroni nasze oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej i zaćmą, a także poprawia widzenie po zmroku. Jedną z cenniejszych substancji występujących w persymonie są polifenole, które działają antystarzeniowo i mają silne właściwości przeciwnowotworowe. Japońscy naukowcy wykazali, że ekstrakt z kaki może hamować rozwój komórek białaczki, doprowadzając do ich degradacji (apoptozy). Ze względu na zawartość kwasu askorbinowego, owoce te poprawiają również wchłaniania się żelaza w organizmie, co stymuluje proces krwiotwórczy i zapobiega występowaniu anemii. Z kolei obecne w składzie owoców szaron związki fenolowe pomagają zapobiegać uszkodzeniom skóry, wywołanym przez szkodliwe promieniowanie UV. Jedynym przeciwwskazaniem do spożywania persymony jest alergia, która może objawić się w postaci dolegliwości skórnych, oddechowych czy trawiennych. Stwierdzono, że alergeny występujące w tych owocach mogą wywoływać reakcje krzyżowe z pyłkami brzozy, a także z jabłkami, brzoskwiniami, pomarańczami czy truskawkami.