Pesto

Włoski sos ziołowy na bazie bazylii, czosnku, oliwy z oliwek, orzeszków piniowych i twardego sera (zielone pesto). Czasami bazylia zastępowana jest w nim pietruszką lub majerankiem, w niektórych wersjach dodaje się do niego również pomidory (czerwone pesto). W kuchni pesto najczęściej używa się jako sosu do makaronu lub mięs, niekiedy jest również dodawane do zup.

Informacje dodatkowe

Pesto najlepiej przygotować samemu, mieląc wszystkie składniki w moździerzu lub blenderze. Świeże i własnoręcznie przygotowane zachowuje więcej wartości odżywczych, a ponadto mamy pewność, że nie zawiera żadnych sztucznych dodatków.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na zawartość orzeszków jest dobrym źródłem białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, dzięki czemu wpływa korzystnie na nasz profil lipidowy, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Dostarcza również witaminy K (wpływającej na procesy krzepnięcia krwi) oraz witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem, neutralizującym wolne rodniki odpowiedzialne za powstawanie chorób nowotworowych. Spożywanie pesto korzystnie wpływa na płodność i funkcje wzroku oraz zapobiega agregacji płytek krwi, przeciwdziałając tym samym powstawaniu zakrzepów. Ponadto dostarcza ono wapnia, fosforu, magnezu i selenu, wpływając korzystnie na pracę mięśni, układ kostny oraz funkcje tarczycy. Czosnek będący jednym ze składników pesto wykazuje działanie przeciwbakteryjne i wspomagające odporność organizmu.