Petunidyna (E163F)

Naturalny ciemnoczerwony barwnik z grupy antocyjanów, występujący w winogronach. Jego barwa może się zmieniać w zależności od pH. Substancja dodatkowa dozwolona na zasadzie quantum satis, co oznacza, że nie ustalono maksymalnego poziomu jej spożycia – jednak jak każdy dodatek do żywności powinna być stosowana zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, na poziomie nie wyższym niż poziom niezbędny do osiągnięcia zamierzonego celu. Stosuje się ją w wyrobach cukierniczych, konserwach owocowych i warzywnych, musztardach, dżemach, galaretkach, marmoladach, przetworach zbożowo-owocowych oraz aromatyzowanych napojach alkoholowych.

Wpływ na zdrowie

Jak wszystkie antocyjanidyny, jest przeciwutleniaczem. Wykazuje działanie przeciwzapalne, zmniejsza kruchość naczyń włosowatych i polepsza procesy widzenia, wzmagając ukrwienie oka i stymulując produkcję rodopsyny istotnej w procesie widzenia. Jest związkiem całkowicie bezpiecznym.