Pieprz Angielski

Znany też jako ziele angielskie. Owoce korzennika lekarskiego stosuje się jako dodatek do marynat i mięs. Na przyprawę zbiera się niedojrzałe nasiona, które następnie są poddawane procesowi suszenia. Ziele angielskie to głównie źródło olejków eterycznych zawierających chawikol, eugenol, metyloeugenol kariofilen, cyneol i linalol. Zawiera również proantocyjanidyny, katechiny, flawonoidy, olej i cukry. Dzięki obecności eugenolu ma właściwości podobne do goździków. Ze względu na jego intensywny smak i aromat wykorzystuje się je często jako przyprawę do galaret mięsnych i rybnych, marynat, wędlin, konserw, zup, sałatek, sosów oraz grzanego wina. W niektórych krajach produkuje się z niego także likiery.

Wpływ na zdrowie

Wspomaga trawienie i jest wiatropędny. Taniny obecne w pieprzu angielskim wykazują właściwości przeciwbólowe i rozgrzewające, dzięki czemu ziele angielskie jest wykorzystywane w łagodzeniu bólów stawowo - mięśniowych. Pieprz angielski ułatwia także wchłanianiu witamin z grupy B oraz selenu. Stosuje się go w herbatkach rozgrzewających, ze względu na działanie antybakteryjne ma też swój udział w leczeniu wczesnych stadiów infekcji gardła, kaszlu i kataru. Napary pomagają łagodzić objawów trądziku. Ziele angielskie należy stosować z umiarem, gdyż jego nadmiar może mieć niekorzystny wpływ na układ pokarmowy.