Piernik

Ciasto o charakterystycznym korzennym smaku i zapachu, szczególnie popularne w okresie świątecznym. Tradycyjnie piernik przygotowuje się z mąki pszennej i żytniej oraz mleka, jajek, skarmelizowanego cukru i miodu. Ciasto najczęściej przyprawia się imbirem i cynamonem, ale można dodać do niego także kardamon, gałkę muszkatołową, goździki i anyż. Przygotowuje się je na wiele sposobów; pierniki mogą być nadziewane, oblane czekoladą, twarde i chrupiące przyozdobione lukrem, a nawet w postaci ciasta podawanego w kawałkach.

Informacje dodatkowe

Aby zmniejszyć nieco wartość energetyczną pierników, warto użyć mąki pełnoziarnistej lub zmielonych płatków owsianych.

Wpływ na zdrowie

Pierniki są wysokokaloryczne, zawierają dużo tłuszczu i cukru. Nie powinny być spożywane przez osoby chore na cukrzycę i insulinooporność (ze względu na szybko rosnący poziom glukozy we krwi po ich spożyciu). Nadmiar cukru w diecie sprzyja ponadto rozwojowi próchnicy oraz odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Ograniczyć pierniki powinny więc też osoby na diecie odchudzającej. Zawartość witamin i składników mineralnych w tych wypiekach jest niewielka.