Pierś Kurczaka

Część mięsa kurczaka znajdująca się na jego piersi. Jest źródłem niewielkiej ilości tłuszczu (zaledwie 12%) oraz obfituje w pełnowartościowe, dobrze przyswajalne białko. Produkt polecany osobom odchudzającym się oraz wymagającym diety lekkostrawnej i niskocholesterolowej. Mięso kurczaka dostarcza witamin z grupy B, szczególnie B3 (niacyny) i B6 (pirydoksyny), dzięki czemu wpływa korzystnie na układ nerwowy i krwionośny oraz reguluje pracę serca i ciśnienie krwi. Jest bogate w składniki mineralne, takie jak cynk, selen, magnez i fosfor.

Informacje dodatkowe

Kiedy kupujemy kurczaka, powinniśmy zwrócić uwagę na jego kolor – powinien być jasnoróżowy i lekko błyszczący, a nie żółty i matowy. Mięso dobrej jakości jest zwarte i sprężyste – pod wpływem nacisku szybko wraca do swojego kształtu. Począstkowanego kurczaka najlepiej kupować w opakowaniu próżniowym; jeśli zauważymy w nim obecność wody, świadczy ona o tym, że kurczak nie jest świeży albo był rozmrażany.

Wpływ na zdrowie

Cynk znajduje się w wielu enzymach, bierze udział w bardzo licznych procesach zachodzących w organizmie, m.in. w mineralizacji kości, gojeniu się ran, pracy układu odpornościowego, produkcji insuliny, regulowaniu pracy serca i ciśnienia krwi. selen jest konieczny do prawidłowego działania wielu enzymów. Stanowi element peroksydazy glutationowej, będącej bardzo silnym przeciwutleniaczem, chroniącym komórki przed negatywnym wpływem wolnych rodników, a więc m.in. w procesach rozwoju chorób nowotworowych. Ponadto jest on niezbędny dla właściwego funkcjonowania układu odpornościowego oraz prawidłowej pracy tarczycy, pomaga także w stanach przemęczenia. Jedzenie mięsa z kurczaka budzi kontrowersje z powodu dodatków do pasz, którymi karmione są te zwierzęta. Istnieje niebezpieczeństwo, że w masowych hodowlach kurczaki otrzymują antybiotyki i sterydy.