Piperonal

Organiczny związek chemiczny z grupy aldehydów występujący w olejkach eterycznych. Pozyskuje się go najczęściej z kwiatów heliotropu, dzięki czemu ma kwiatowy aromat przypominający połączenie wanilii i wiśni. Jest stosowany przy produkcji perfum jako składnik mieszanek zapachowych oraz do aromatyzowania likierów. Wykazuje działanie bakteriobójcze (zapobiegające głównie rozwojowi E. coli), dzięki czemu jest naturalnym konserwantem.

Wpływ na zdrowie

Może powodować podrażnienia i wysypki skóry oraz negatywnie wpływać na układ nerwowy. Zastosowanie heliotropiny zostało ściśle ograniczone w przemyśle perfumeryjnym, gdyż według IFRA (Międzynarodowego Stowarzyszenia Substancji Zapachowych) safrole występujące w żywności przyczyniają się do rozwoju nowotworówi działają hepatotoksyczne. Ze względu na niebezpieczeństwo wiążące się zwdychaniem i stosowaniem tych substancji na skórze postanowiono ograniczyć je do niezbędnego minimum. Nie jest to substancja przeznaczona do bezpośredniego spożycia.