Piwo

Najczęściej spożywany napój alkoholowy. Powstaje w wyniku hydrolizy skrobi i białek zbóż, a następnie ich fermentacji z użyciem drożdży browarniczych. Podstawowymi surowcami wykorzystywanymi w produkcji piwa są jęczmień, chmiel, woda i drożdże. Jest ono źródłem witamin z grupy B oraz krzemu. Warto wiedzieć, że piwa dzieli się ze względu na fermentację dolną i górną. Te pierwsze produkowane są w niskich temperaturach i zalicza się do nich przede wszystkim pilznery i ciemne lagery. Piwa fermentacji górnej, do których należy np. porter, poddawane są fermentacji w temperaturze 25°C. W zależności od metody wytwarzania oraz użytych surowców napoje te różnią się wartością odżywczą. W piwie znajdziemy m.in. polifenole, foliany i choliny, a także inne składniki bioaktywne.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na zawartość alkoholu piwa nie zaleca się m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego oraz przyjmującym leki. Najczęściej jest to również produkt zawierający gluten – wykluczony w diecie osób chorych na celiakię, jednak obecnie browarnictwo bardzo dynamicznie się rozwija i coraz częściej pojawiają się piwa bezglutenowe, bezpieczne w przypadku nietolerancji tego składnika. Dostępnych jest też coraz więcej piw bezalkoholowych, które można pić w ciąży i podczas karmienia piersią, a także w połączeniu z lekami. Efekty zdrowotne picia piwa zależą od ilości jego spożycia. Umiarkowane spożycie może poprawiać funkcjonowanie układu krążenia, zwiększenia poziomu cholesterolu HDL (korzystnie wpływającego na nasze zdrowie), redukować ryzyko osteoporozy i zakrzepów oraz obniżać poziomu glukozy we krwi, dzięki czemu zapobiega ono rozwojowi cukrzycy. Przypuszcza się, że umiarkowana ilość piwa, dzięki zawartości krzemu i polifenoli, może również spowalniać rozwój demencji i choroby Alzheimera. Ponadto chmiel działa uspokajająco, nasennie i nasila diurezę. Zbyt duże spożycie alkoholu wiąże się natomiast z zaburzeniem funkcji poznawczych oraz stwarza ryzyko alkoholizmu, dlatego powinno się go pić z umiarem.