Płatki Drożdżowe

Drożdże (najczęściej Saccharomyces cerevisiae) w nieaktywnej formie, poddane procesowi suszenia w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza. Wyglądem nieco przypominają płatki owsiane czy bułkę tartą. Można stosować je jako zamiennik panierki, wegański zamiennik sera. Mają słonawy smak i łagodny serowo-ziemniaczany aromat, przez co mogą też odgrywać rolę przyprawy i choćby częściowo zastępować w potrawach sól.

Informacje dodatkowe

Płatki drożdżowe nie są przeznaczone – w przeciwieństwie do standardowych drożdży – do wypiekania ciasta, pizzy czy pieczywa. Nie są też zamiennikiem drożdży w proszku (do pieczenia). Są to nieaktywne komórki drożdżowe, przez co nie są one w stanie podjąć procesu fermentacji.

Wpływ na zdrowie

Mają 380 kcal w 100 g, w tym aż 45 g białka i tylko 4 g tłuszczu. Są też źródłem błonnika. Przede wszystkim drożdże nieaktywne zawierają duże ilości witamin z grupy B (100 g drożdży nieaktywnych pokrywa dzienne zapotrzebowanie na te witaminy aż czterokrotnie!). Ponadto posiadają witaminę A, foliany, a także składniki mineralne, w tym fosfor, potas, sód, żelazo, cynk, wapń.