Płatki Owsiane

Otrzymuje się je z nasion owsa. Płatki owsiane można podzielić na trzy główne rodzaje: zwykłe – przetworzone w najmniejszym stopniu, otrzymywane z całego ziarna; górskie – otrzymywane z pokrojonego ziarna, które podczas produkcji tracą część swoich wartości odżywczych; błyskawiczne – poddane obróbce pod wpływem pary wodnej, dzięki czemu są szybkie w przygotowaniu, jednak zawierają najmniej wartości w porównaniu z pozostałymi. Spożywane są oddzielnie, jako składnik musli, dodatek do koktajli, w postaci ciasteczek, batonów i innych wyrobów cukierniczych.

Wpływ na zdrowie

Płatki owsiane są źródłem węglowodanów złożonych, białka o wysokiej wartości biologicznej (zawierającego 7 z 10 aminokwasów egzogennych), witamin B1, B6, E, wapnia, żelaza, cynku, manganu, magnezu (wpływającego korzystnie na układ nerwowy), fosforu, potasu (regulującego pracę serca i ciśnienie krwi) oraz błonnika pokarmowego w postaci beta-glukanu, który wspomaga pracę jelit i przyczynia się do redukcji poziomu cholesterolu we krwi. Zawierają też przeciwutleniacze hamujące rozwój nowotworów. Płatki śniadaniowe o najwyższej wartości odżywczej i niskim indeksie glikemicznym bardzo często wykorzystuje się w dietach redukcyjnych, są korzystne dla osób z insulinoopornością i cukrzycą. Zawierają również tryptofan – aminokwas, który jest prekursorem serotoniny, jednego z najważniejszych neuroprzekaźników w mózgu regulujących sen oraz nastrój.