Płatki Ziemniaczane

Dodatek uszlachetniający i naturalny ulepszacz pieczywa powodujący wydłużenie okresu świeżości (dodatek 3% płatków ziemniaczanych w odniesieniu do ilości mąki skutkuje 7% wzrostem wydajności, procesu i skróceniem okresu fermentacji o 20-30%) otrzymywany poprzez suszenie obranych i ugotowanych ziemniaków. Wykorzystuje się go także w przemyśle chłodniczym jako półprodukt do przygotowywania dań ziemniaczanych (knedli, kopytek, krokietów, kotletów ziemniaczanych, klusek śląskich, pyz itp.) oraz w przemyśle mięsnym i drobiarskim jako zagęstnik (do pasztetów, konserw mięsnych, farszów, nadzień, sosów i wyrobów z mielonego mięsa). Przechowuje się je znacznie prościej niż tradycyjne ziemniaki, dlatego też są chętnie wykorzystywane przy produkcji żywności na skalę przemysłową, panierowania mięsa i ryb. Są również głównym składnikiem przy produkcji chrupek i prażynek. Ich właściwości są zbliżone do tych, które ma mąka ziemniaczana. Nie nadają się do bezpośredniego spożycia.

Wpływ na zdrowie

Ziemniaki są źródłem większości witaminy, w szczególności C i B6. Zawierają także potas – poprawiający pracę serca i regulujący ciśnienie krwi. Nie zawierają glutenu.