Polędwica

Delikatny i soczysty mięsień o szerokim zastosowaniu w przemyśle spożywczym. Może pochodzić z koniny, wołowiny lub wieprzowiny (tzw. „polędwiczka”).

Informacje dodatkowe

Jak przygotować polędwiczki? Można je usmażyć na maśle, oleju czy oliwie, wówczas należy to robić po 2-4 minuty z każdej strony. Warto pamiętać, by wkładać je na już mocno rozgrzany tłuszcz. Z polędwicy wołowej przygotowuje się tatar. Mięso na tatara powinno być drobno siekane, nigdy nie mielone.

Wpływ na zdrowie

Bogate źródło białka o niskiej zawartości tłuszczu. Polędwica zawiera bardzo dużo żelaza, które bierze udział w procesach rozprowadzania tlenu po organizmie (ponieważ jest składnikiem hemoglobiny). W mięsie, szczególnie tego typu, znajdują się także L-karnityna, witamina B6 oraz B12.