Polirycynooleinian Poliglicerolu (E476)

Jest lepką żółtawą cieczą. Dobrze rozpuszczalny w tłuszczach i olejach, natomiast nierozpuszczalny w wodzie i alkoholu etylowym. Służy jako emulgator i stabilizator. Ułatwia łączenie składników, poprawia trwałość i ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji (szczególnie wyrobów czekoladowych). Substancja produkowana przy użyciu olejku rycynowego i poliglicerolu. Dodaje się ją do wyrobów cukierniczych, ciast w proszku, sosów instant, wyrobów czekoladowych oraz produktów tłuszczowych do smarowania pieczywa. Dopuszczalne dzienne spożycie polirycynoleinianu poliglicerolu wynosi 7,5 mg/kg masy ciała. Niedozwolony w Australii, USA i Japonii. Jego zawartość w poszczególnych wyrobach jest regulowana rozporządzeniem ministra zdrowia i wynosi: dla czekolady, wyrobów czekoladopodobnych i słodyczy z czekoladą oraz na bazie kakao – maksymalnie 5 g/kg; w przypadku produktów do smarowania pieczywa o obniżonej zawartości tłuszczu, margarynach, sosach do dań i sosach sałatkowych – maksymalnie 4 g/kg.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za bezpieczną, jednak jej nadmierna ilość może zaburzać pracę wątroby i nerek.