Pomidor Zielony

Zielony pomidor to owoc zebrany przed osiągnięciem stanu pełnej dojrzałości. Pomidory zielone, w porównaniu do czerwonych, charakteryzują się wyższą zawartością tomatyny. Substancja ta jest toksyczna i spożywana w dużych ilościach może powodwać zatrucia. W mniejszych ilościach może jednak działać korzystnie poprzez swoje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Zielone pomidory zawierają również więcej chlorofilu (zielonego barwnika), jednocześnie będąc mniej zasobnym źródłem likopenu w porównaniu do pomidorów czerwonych.

Wpływ na zdrowie

Pomidory to cenny składnik codziennej diety ze względu na wysoką zawartość potasu. Zielone pomidory warto włączyć do diety ze względu na zawartość chlorofilu - zielonego barwnika o właściwościach prozdrowotnych.