Pomidor

Niskokaloryczna roślina z rodziny psiankowatych pochodząca z Ameryki Południowej, uprawiana na całym świecie. Jej owoce zawdzięczają intensywną czerwoną barwę likopenowi – substancji, która ma działania antynowotworowe i przeciwutleniające. Pomidory zawierają również dużą ilość witamin z grupy B oraz witamin C, K i E. Są także cennym źródłem potasu, manganu, miedzi i błonnika pokarmowego. Pomidory można gotować, piec, marynować, smażyć, dusić i suszyć. Nadają się do przygotowywania zup i sosów, często są też jednym z podstawowych składników sałatek. Obróbka pomidorów prowadzi do utraty części witamin, z drugiej jednak strony zwiększa biodostępność likopenu, który pod wpływem temperatury przekształca się w związek lepiej przyswajalny dla naszego organizmu. Ze względu na liczne zalety pomidory są doskonałym składnikiem diet redukcyjnych.

Informacje dodatkowe

Nie zaleca się łączenia pomidorów ze świeżymi ogórkami, gdyż obecny w ogórkach enzym niszczy witaminę C zawartą w pomidorach. Jeśli uprzednie skropienie tych składnikówoliwą z oliwek, zapobiega rozkładowi kwasu askorbinowego oraz zwiększa wchłanialność likopenu.

Wpływ na zdrowie

Dzięki obecności likopenu zapobiegachorobom serca, rozwojowi miażdżycy oraz minimalizuje ryzyko rozwoju raka szyjki macicy i innych nowotworów. Ponadto pomidor zwiększa odporność i wspomaga gojenie się ran. Sok pomidorowy ma działanie rozkurczowe, ochronne na śluzówkę żołądka i jelit oraz regulujące pracę serca i ciśnienie krwi. Jest też jeden z lepszych leków na kaca. Wpływa także korzystnie na skórę, nawilża ją i zapobiega powstawaniu zmarszczek. Pomidor i jego przetwory mogą nasilać zgagę przez co nie są zalecane dla osób zmagających się z tą dolegliwością oraz chorujących na reumatoidalne zapalenie stawów, a także dnę moczanową, gdyż zaostrzają jej objawy. Często obserwuje się również wystąpienie reakcji alergicznej na pomidory w postaci wysypki lub owrzodzenia jamy ustnej.