Propionian Sodu (E281)

Naturalny lub syntetyczny konserwant. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i zapachem. Szczególnie aktywny w połączeniu z bakteriami i pleśniami. Występuje naturalnie w wielu rodzajach żywności; bywa wytwarzany przez bakterie w produktach poddanych fermentacji. W większych ilościach wytwarzają go bakterie w jelicie grubym. Dodaje się go do paczkowanych wyrobów piekarskich, ciast z czekoladą, serów dojrzewających i lodów. Jego spożycie może wywoływać bóle głowy i osłabienie. Propionian sodu bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, słabo w alkoholu. Szybko ulega biodegradacji, przez co nie ma negatywnego wpływu na środowisko.

Wpływ na zdrowie

Propionian sodu jest uznawany za bezpieczny, ale u niektórych osób może przyczyniać się do powstawania problemów behawioralnych, trudności w nauce, a także podrażnień żołądka. Jego spożycie może wywoływać bóle głowy i osłabienie. Niewskazany u osób chorujących na astmę.