Propionian Wapnia (E282)

Konserwant otrzymywany w wyniku fermentacji z wykorzystaniem bakterii propionibacterium. Jest solą wapniową kwasu propionowego, obecnego naturalnie w wielu produktach. Ma postać proszku. Służy jako środek zapobiegający rozwojowi pleśni do paczkowanych wyrobów piekarskich, ciast, nadzienia cukierniczego, dżemów, galaretek, serów topionych, serów dojrzewających, mrożonej pizzy i lodów. Dodaje się go jednak w bardzo małych ilościach ze względu na nieprzyjemny zapach.

Wpływ na zdrowie

Propionian wapnia jest uznawany za bezpieczny, ale u niektórych osób może przyczyniać się do powstawania problemów behawioralnych, trudności w nauce, podrażnień żołądka. Jego spożycie może wywoływać bóle głowy i osłabienie. Niewskazany u osób chorujących na astmę.