Proso Zwyczajne

Roślina zbożowa z rodziny wiechlinowatych pochodząca z Azji, uprawiana z przeznaczeniem na kaszę jaglaną. Niestety, obszary plantacji w Europie z roku na rok są coraz mniejsze. Proso jest bezglutenowe, dzięki czemu znajduje zastosowanie w diecie osób chorych na celiakię. Z jego ziaren wytwarza się również mąkę dodawaną do kleików i niektórych wypieków piekarniczych. Kaszę jaglaną można podawać jako dodatek do obiadu, a także wykorzystywać jako składnik farszu do warzyw, zapiekanek, burgerów, ciast, koktajli i sałatek. Doskonale sprawdzi się ono również jako danie śniadaniowe – zarówno na słodko, jak i wytrawnie.

Wpływ na zdrowie

Jest źródłem witamin: z grupy B i K, kwasu foliowego (ważnego szczególnie dla kobiet w wieku rozrodczym), wapnia, żelaza, miedzi, potasu, cynku i magnezu, który wspomaga pracę serca, układu mięśniowego i krwionośnego. Zawiera kwasy omega-3 i omega-6 oraz duże ilości błonnika pokarmowego, wspomagającego pracę jelit, detoksykację organizmu i usuwanie produktów przemiany materii, a także wpływającego na poziom cholesterolu LDL. Występujące w nim składniki mineralne podnoszą wrażliwość komórek na insulinę, dzięki czemu korzystnie wpływają na regulację poziomu glukozy we krwi. Proso wykazuje również działanie przeciwutleniające, neutralizujące wolne rodniki i zapobiegające rozwojowi nowotworów.