Proszek Do Pieczenia

Substancja chemiczna stosowana w cukiernictwie i piekarstwie. Dodaje się ją do surowego, wilgotnego ciasta, gdyż powoduje uwalnianie w nim gazów – dzięki temu wypiekany produkt jest spulchniony, a ciasto rośnie równomiernie. Głównymi składnikami proszków do pieczenia są wodorowęglan sodu i wodorowęglan amonu, regulatory kwasowości (dodawane w celu zneutralizowania gorzkiego posmaku sody) i mąka ziemniaczana (zapobiegająca zbrylaniu). Zwykły proszek do pieczenia może zawierać gluten, dlatego osoby chorujące na celiakię powinny wybierać tylko te oznaczone przekreślonym kłosem. W wersji bezglutenowej jako środek zakwaszający wykorzystywany jest wodorowinian potasu, a jako substancja zapobiegająca zbrylaniu – skrobia kukurydziana.

Wpływ na zdrowie

Niewielka ilość proszku do pieczenia dodawana do żywności ma neutralny wpływ na nasze zdrowie, jednak w przypadku wrażliwego żołądka i kłopotów ze zgagą lepiej go unikać, gdyż może potęgować nieprzyjemne dolegliwości.