Przecier Pomidorowy

Przecier uzyskiwany poprzez rozgotowywanie pomidorów, a następnie mechaniczne oddzielenie skórek, szypułek i pestek. Może zawierać sól, cukier i być poddany pasteryzacji. Stanowi bardzo dobre źródło likopenu – substancji o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwutleniających. Koncentrat pomidorowy bogaty jest w sód i potas, poza tym dostarcza błonnik, żelazo, fosfor, magnez, cynk, mangan, miedź oraz biotynę. Jest także źródłem witamin: C, E, witamin z grupy B w tym kwasu foliowy i witaminy K. W przecierze pomidorowym występuje znacznie więcej likopenu niż w świeżych pomidorach, a przy tym jest on lepiej przyswajalny. Przecier charakteryzuje się też większą trwałością niż pomidory z puszki, passata czy ketchup. W kuchni wykorzystuje się go jako bazę do zup i sosów pomidorowych, m.in. do spaghetti, pizzy, gołąbków, bigosu, gulaszu, leczo albo ryby po grecku.

Informacje dodatkowe

Przecier pomidorowy charakteryzuje się bardzo silnym aromatem. Aby go złagodzić wystarczy połączyć go z czosnkiem lub ziołami takimi jak: oregano, bazylia, tymianek albo natka pietruszki.

Wpływ na zdrowie

Dzięki obecności likopenu zapobiegachorobom serca, rozwojowi miażdżycy oraz minimalizuje ryzyko rozwoju raka szyjki macicy i innych nowotworów. Działa również rozkurczowo i ochronnie w stosunku do śluzówki żołądka oraz jelit, normuje pracę serca i ciśnienie krwi. Związek ten posiada również zdolność do zapobiegania agregacji płytek krwi, która może być przyczyną powstawania skrzepów. Ponadto wykazano, że spożywanie produktów bogatych w likopen może zmniejszać ryzyko zawału mięśnia sercowego, rozwoju choroby wieńcowej, jak również może ograniczać liczbę zgonów z powodu chorób sercowo - naczyniowych. Zawarta w koncentracie pomidorowym witamina E wpływa korzystnie na zdrowie skóry i jakość widzenia, natomiast witamina C wzmacnia układ odpornościowy