Pstrąg

Drapieżna, słodkowodna ryba z rodziny łososiowatych. Występuje w Europie, Ameryce Północnej i Azji. Ze względu na walory smakowe jest poławiana na dużą skalę. W Polsce spotkać można 3 gatunki pstrąga: potokowy, tęczowy i źródlany. Jest rybą słodkowodną, występującą najczęściej w potokach i jeziorach o stosunkowo czystej wodzie, dzięki czemu jego mięso nie jest zanieczyszczone w takim stopniu jak mięso innych ryb. W wersji hodowlanej najczęściej występuje pstrąg tęczowy – ryba chuda, dostarczająca niewiele kalorii, zawierająca bardzo dobrej jakości wysoko przyswajalne białko. W porównaniu z innymi rybami słodkowodnymi pstrągi są najbogatsze w kwasy omega-3 (odgrywające ważną rolę w profilaktyce chorób serca i układu krążenia). Mięso pstrąga można gotować, grillować, piec i wędzić. Nadaje się jako danie główne albo przystawkę, może też być składnikiem sałatki. Mrożoną rybę powinniśmy rozmrażać w lodówce, a nie w wodzie, gdyż może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii.

Wpływ na zdrowie

Aby zachować piękny niebieski kolor pstrąga, przygotowując go ze skórką, należy dodać do niego ocet lub sok z cytryny (łyżeczkę na litr wody).