Pszenica

Roślina zbożowa z rodziny wiechlinowatych; uprawiana na całym świecie. Wykorzystuje się ją do produkcji najlepszych mąk będących podstawowymi składnikami wyrobów piekarskich i cukierniczych oraz makaronów. Z ziaren pszenicy wytwarzane są m.in. kasza manna, płatki śniadaniowe, słód browarniczy, skrobia oraz suchy gluten. Spośród wszystkich zbóż pszenica zawiera najwięcej białka i glutenu. Dostarcza przede wszystkim węglowodany, a ponadto stanowi doskonałe źródło sodu, potasu, siarki, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza oraz witamin B1 i B2. Jest bogata również w błonnik regulujący pracę jelit i wspomagający detoksykację organizmu. Wartość odżywcza pszenicy zależy od stopnia oczyszczenia ziarna: im wyższy typ mąki, tym więcej w niej zachowanych składników – dlatego też lepiej wybierać pełnoziarniste produkty pszeniczne. Należy jednak pamiętać, że produkty pełnoziarniste są gorzej strawne, więc nie zaleca się ich osobom starszym oraz z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego - będącym na diecie lekkostrawnej.

Informacje dodatkowe

Osoby ze stwierdzoną nietolerancją glutenu lub samej pszenicy powinny dokładnie czytać etykiety produktów spożywczych, gdyż ta występuje (pod różnymi postaciami) w wielu z nich. Najbezpieczniej jest wybierać produkty oznaczone symbolem przekreślonego kłosa.

Wpływ na zdrowie

Pszenica jest ziarnem glutenowym, co sprawia, że nie mogą jej spożywać osoby chore na celiakię, gdyż może wywoływać dolegliwości takie jak silne bóle brzucha, pojawienie się śluzu lub krwi w kale, a nawet problemy skórne. U osób z alergią na pszenicę objawy mogą być nieswoiste i pojawiać się z opóźnieniem.