Pumpernikiel

Razowy chleb żytni, często z dodatkiem miodu lub melasy. Głównie wypiekany z mąki żytniej. Charakteryzuje się wysoką wilgotnością i ciemną barwą, która wynika zwykle z zastosowania źródła cukru (syropu skrobiowego, wspomnianego miodu, melasy, słodu). Jego charakterystyczny aromat i smak wynika z pieczenia tego chleba w niskiej temperaturze.

Informacje dodatkowe

Świeżo kupiony chleb pumpernikiel warto przez kilka dni przechowywać w chlebaku, wówczas staje się smaczniejszy i ma lepszą konsystencję.

Wpływ na zdrowie

Pumpernikiel zawiera dużą ilość błonnika, ale też jest źródłem magnezu, potasu, fosforu, cynku, witamin z grupy B. Dla osób zdrowych jest korzystnym składnikiem diety, ale osoby z chorobami układu pokarmowego nie powinny go spożywać z uwagi na to, że nie jest on produktem lekkostrawnym.