Putanesca

Włoski makaron, rodzaj spaghetti, który uważa się za szybki i prosty w przygotowaniu. Głównymi składnikami spaghetti putanesca są pomidory, czarne oliwki, anchois, kapary, papryka chilli. Charakteryzuje się ono słonym i wyrazistym smakiem; nie jest jednak szczególnie sycące. Istnieje wiele przepisów na putanescę, które jako dodatek wykorzystują również bazylię czy parmezan. Uważa się, że spaghetti alla putanesca pochodzi z kuchni neapolitańskiej.

Wpływ na zdrowie

Potrawa ta może zawierać stosunkowo wysokie ilości sodu, który nie jest zalecany szczególnie w diecie osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze. Ze względu na zawartość pomidorów putanesca zawiera likopen – związek ten jest szczególnie skuteczny w hamowaniu rozwoju raka prostaty. Prawdopodobnie likopen może również zmniejszać ryzyko wystąpienia raka trzustki i żołądka, zapobiega chorobom serca i miażdżycy, a spożywanyw dużych ilościach może zmniejszać ryzyko udaru mózgu i choroby wieńcowej serca nawet o 26%. Likopen może również korzystnie wpływać na obniżenie cholesterolu we krwi.