Racuchy

Tradycyjne polskie owalne placuszki drożdżowe przygotowane z mąki, jaj i mleka, smażone na tłuszczu; spożywane zazwyczaj na słodko – z jabłkami lub innymi owocami takimi jak rabarbar, śliwki, banany oraz z cukrem pudrem, śmietaną, czekoladą itp. Owoce można dodać od razu do ciasta lub dopiero po usmażeniu.

Informacje dodatkowe

Aby zredukować ilość tłuszczu i kaloryczność racuchów, można upiec je w piekarniku lub usmażyć bez dodatku tłuszczu na patelni teflonowej. Zamiast mleka można wykorzystać napój sojowy, migdałowy lub mleko kokosowe, natomiast mąkę pszenną można zastąpić mąką gryczaną lub ryżową.

Wpływ na zdrowie

Racuchy są bardzo kaloryczne. Zawierają dużą ilość tłuszczów nasyconych, przez co mogą przyczyniać się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych oraz prowadzić do nadwagi lub otyłości. W zależności od doboru dodatków mogą również pobudzać do gwałtownego wzrostu glukozy we krwi, dlatego nie jest to danie polecane osobom chorym na cukrzycę. W wersji oryginalnej potrawa ta zawiera gluten i laktozę, więc nie mogą jej spożywać osoby chore na celiakię i nietolerancję laktozy. Można jednak zmodyfikować skład racuchów, tak aby wyeliminować wspomniane alergeny.