Retinol (Witamina A)

Retinol; witamina rozpuszczalna w tłuszczach. Bierze udział w procesach widzenia, odpowiada za integralność błon komórkowych, wpływa na stan włosów, skóry i paznokci, chroni nabłonki, jest niezbędna dla namnażania komórek. Znajduje się wyłącznie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Najwyższy poziom witaminy A występuje w wątrobie i olejach rybich. W mniejszych ilościach obecna jest w mięsie, mleku, serach dojrzewających i jajach. W witaminę A mogą być przekształcane niektóre karotenoidy (np. beta-karoten), które wówczas nazywane są prowitaminą A. Źródła tej prowitaminy stanowią pomarańczowo-czerwone warzywa i owoce; najobficiej występuje ona w zielonych warzywach liściastych (np. w brokułach, jarmużu, szpinaku), a także w marchwi, dyni, morelach, brzoskwiniach, pomidorach i niektórych olejach roślinnych.

Informacje dodatkowe

Powinniśmy spożywać średnio ok. 700 µg (kobiety) i 900 µg (mężczyźni) witaminy A dziennie. U kobiet w ciąży zapotrzebowanie na ten składnik wzrasta do 1300 µg, ale zbyt wysokie spożycie witaminy A przez kobiety ciężarne może prowadzić do wad rozwojowych u noworodków. Nie należy suplementować tej witaminy u osób palących papierosy, gdyż może to u nich zwiększyć ryzyko rozwoju raka płuc.

Wpływ na zdrowie

Brak witaminy A może prowadzić do pogorszenia się wzroku, stanu skóry (suchość), braku apetytu, zahamowania wzrostu u dzieci i zaburzenia funkcjonowania tarczycy. Witamina ta ma korzystny wpływ na funkcje reprodukcyjne i odpornościowe; może łagodzić objawy anemii spowodowane niedoborem żelaza. Witamina A wspomaga rozwijanie się płodu; ma kluczowe znaczenie dla rozwoju różnych narządów, w tym głównie serca, oczu, płuc, uszu.