Rukola

Inaczej rokietta siewna. Roślina z rodziny kapustowatych, występująca w wielu rejonach świata. Rukolę dobrze komponuje się z takimi warzywami jak pomidory czy ogórki, ale także z miksem innych gatunków sałat. Nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, ale także jako składnik sałatek, pizzy i koktajlów. Rukolę możemy położyć również na kanapce.

Informacje dodatkowe

Przed każdym użyciem ukolę należy dokładnie opłukać, ponieważ podczas uprawy często spryskiwana jest szkodliwymi dla organizmu substancjami chemicznymi. Nie powinna być również przechowywana w torebkach plastikowych, w których często jest sprzedawana, gdyż z upływem czasu w opakowaniu zaczynają się tworzyć warunki sprzyjające uwalnianie bardzo szkodliwych substancji. Dobrym sposobem na skuteczne usunięcie tych substancji jest opłukanie liści świeżym sokiem cytrynowym lub wodą z octem jabłkowym.

Wpływ na zdrowie

Źródło witaminy C (wspomagającej układ odpornościowy) i olejków eterycznych. Zawiera również witaminę K (wzmacniającą układ kostny), witaminę A (poprawiającą jakość widzenia), wapń, potas, mangan oraz żelazo, które w połączeniu z witaminą C jest dużo lepiej przyswajalne – dlatego rukolę często stosuje się jako elementem diety dla osób cierpiących na anemię oraz w prewencji niedokrwistości. Jest również źródłem błonnika, poprawiającego perystaltykę (ruch) jelit, ponadto wspomaga leczenie nieżytów żołądkowo - jelitowych i wrzodów żołądka. Zapobiega również zgadze i wzdęciom. Jako produkt niskokaloryczny może być stosowana w diecie odchudzającej. To również cenne źródło antyoksydantów zapobiegających rozwojowi wolnych rodników i tym samym przeciwdziałających powstawaniu komórek nowotworowych. Spożywanie rukoli wspomaga także detoksykację organizmu. Zawiera substancje bakteriobójcze oraz aminokwasy siarkowe, chlorofil, kwas alfa-linolenowy i kwas foliowy. Dzięki dużej zawartości wody ma orzeźwiający lekko ostry smak. Wykorzystywana jako surowiec przeciwkaszlowy.