Rum

Napój, który w zależności od gatunku zawiera od 37,5% do 81% alkoholu. Produkowany z trzciny cukrowej w procesie fermentacji jej soku lub koncentratu. Jego walory smakowe zależne są od czasu dojrzewania i rodzaju beczki, w której zachodzi ten proces. Stosowany jako składnik drinków, deserów, a także ciast z masami kremowymi. Rum dzieli się ze względu na długość dojrzewania, pochodzenie (angielski, hiszpański, francuski), sposób produkcji oraz kolor. Biały rum – jest łagodny w smaku, wykorzystuje się go głównie jako podstawę do przygotowywania drinków, w których znaczący jest jego delikatny smak (np. mojito, piña colada, cuba libre). Rum biały dojrzewa od roku do kilku lat, po czym jest filtrowany w celu usunięcia koloru. Z reguły jest stosunkowo tańszy niż rumy dojrzalsze. Złoty rum – ma bursztynową barwę, jego smak zależny jest od rodzaju beczek, w których dojrzewa, może mieć więc posmak owoców cytrusowych, wanilii, migdałów, karmelu lub kokosa. Dojrzewa zwykle od kilku do kilkunastu lat. Złote rumy są podstawą mocniejszych w smaku drinków Ciemny rum – jako ciemne rumy klasyfikuje się rumy o barwie od bursztynowej do czarnej. Rum ten powinien dojrzewać przez co najmniej kilka lat, w dębowych beczkach. Ciemny rum charakteryzuje się mocnym aromatem i wyrazistym smakiem. To najciemniejszy rodzaj rumu; produkowany jest z melasy. Proces dojrzewania przebiega w mocno wypalonych lub zwęglonych beczkach. Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym – stosowany jest do wzmacniania smaku i aromatu wyrobów cukierniczych i piekarskich.

Wpływ na zdrowie

Rum może wpływać korzystnie na poziom cholesterolu oraz wspomagać odporność, działa też bakteriobójczo. Spożywany w nadmiarze może prowadzić do chorób wątroby i alkoholizmu. Ze względu na zawartość alkoholu produkt niezalecany m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki.