Ruou Can

Fermentowane wino ryżowe pochodzące z Wietnamu, głównie z obszarów górskich. Jest sporządzone z gotowanego kleistego ryżu zmieszanego z kilkoma rodzajami ziół zbieranych w lokalnych lasach, fermentowanego w glinianych naczyniach przez co najmniej miesiąc. Dokładny zestaw ziół różni się w zależności od regionu. Pije się je przez trzcinową rurkę podczas specjalnych okazji, takich jak np. wesela, festiwale, święto plonów. Spożywanie tego alkoholu związane jest za specjalnym rytuałem. Z jednego dzbana pije kilka osób, w towarzystwie tańca i śpiewu. Ruou can zawiera od 15 do 25% alkoholu.

Wpływ na zdrowie

Bakterie odpowiedzialne za fermentację ograniczają rozwój szkodliwych mikroorganizmów, poprawiając odporność organizmu. Ponadto proces fermentacji zwiększa się biodostępność witamin z grupy B oraz składników mineralnych, a w szczególności żelaza, cynku i wapnia. Należy także pamiętać o ogólnym negatywnym wpływie nadmiaru alkoholu na zdrowie, ponieważ również wino ryżowe zawiera szkodliwy etanol, powodujący objawy związane ze spożyciem alkoholu. Ze względu na zawartość alkoholu produkt całkowicie niezalecany m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki.