Ryboflawina (E101)

Inaczej witamina B2, nazywana również laktoflawiną. Służy do barwienia żywności na pomarańczowy kolor. Naturalnie występuje w podrobach, jajach i mleku. Niewielkie ilości witaminy B2 znajdują się też w brokułach, kapuście czy też nasionach roślin strączkowych. Witaminę tę można spotkać w produktach pełnoziarnistych. Na skalę przemysłową produkowana jest z drożdży. Dodaje się ją do przypraw, produktów mlecznych, zbożowych, konserw warzywnych i owocowych, dżemów, galaretek, majonezów, musztard, sosów sałatkowych. Ryboflawina może być stosowana w produktach spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Nie ustalono dla niej dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Ryboflawina zaliczana jest do witamin z grupy B i rozpuszcza się w wodzie. Codziennie powinnyśmy dostarczać w diecie ok. 1,3 mg ryboflawiny. Kobiety w ciąży i karmiące wymagają nieco większych ilości tego związku, bo 1,4-1,6 mg/dobę. Substancja uznawana jest za bezpieczną, ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Informacje dodatkowe

Laktoflawina nie jest odporna na działanie promieniowania UV (słonecznego). Dlatego też produkty spożywcze zawierające ryboflawinę najlepiej trzymać w miejscach zaciemnionych. Napoje (np. mleko) powinno się przechowywać w ciemnych butelkach. W laktoflawinę bardzo często wzbogacane są płatki śniadaniowe. Witamina B2 bardzo często dodawana jest również do napojów energetycznych i energetyzujących.

Wpływ na zdrowie

Ryboflawina jest niezbędna dla zapewnienia odpowiedniego funkcjonowania wszystkich komórek organizmu, bierze ona udział w reakcjach chemicznych dostarczających energii. Uważa, się, że może ona przyczyniać się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia. Ryboflawina wpływa korzystnie na wzrok i przyczynia się do prawidłowych przemian żelaza. Dodatkowo usprawnia funkcjonowanie układu nerwowego, a także pomaga zachować ładną skórę. Wykorzystywana jest również do syntezy niacyny, czyli witaminy PP. Uważa się, że witamina B2 wpływa korzystnie na ograniczenie występowania bólów migrenowych i łagodzi ich przebieg. Ryboflawina może przyczyniać się do obniżenia stężenia homocysteiny, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Powszechnie witaminę B2 zaleca się stosować na zajady. Ryboflawina spożywana w wysokich ilościach nie powoduje skutków ubocznych. Należy zaznaczyć, że dodaje się ją do produktów spożywczych wyłącznie w celu zabarwienia żywności, w związku z czym występuje prawdopodobnie w zbyt małych ilościach, aby wywołać pozytywny efekt prozdrowotny. Niedobór laktoflawiny może prowadzić do różnych działań niepożądanych. Może być przyczyną m.in. uszkodzenia neuronów, powstania zajadów, zapalenia języka, niedokrwistości, wypadania włosów, swędzenia, zaczerwienienia oczu. Zbyt niski poziom ryboflawiny u kobiet ciężarnych może zwiększać ryzyko stanu przedrzucawkowego. Niski poziom ryboflawiny w organizmie występuje przede wszystkim u alkoholików. Niedoborem witaminy B2 mogą być zagrożone również osoby cierpiące na celiakię, niewydolność nerek, tarczycy i wątroby.