Rybonukleotydy Disodowe (E635)

Substancja wzmacniająca smak. Mieszanina guanylanu sodu i inozynianu sodu. Rybonukleotydy disodowe intensyfikują aromat oraz smak produktów. Polepszają smak potraw na bazie mięsa i grzybów, a także maskują niepożądane posmaki. Ich działanie wzmacniające smak jest mocniejsze niż działanie glutaminianu sodu, z którym często są łączone w celu zwiększenia efektu i zminimalizowania dodatku tych substancji. Wykorzystywane głównie w produkcji chipsów ziemniaczanych, gotowych wypieków owocowych oraz dań typu instant. Wzmacniacze smaku często są dodawane do żywności wysoko przetworzonej, gdyż często podczas procesu produkcji produkty te tracą w pewnym stopniu swój naturalny smak

Wpływ na zdrowie

Uważane są za bezpieczne, jednak w nadmiernej ilości mogą powodować zmiany skórne (m.in. wysypkę i świąd), a także gwałtowne zmiany nastrojui nadpobudliwość. Ich spożywanie odradza się astmatykom i osobom uczulonym na aspirynę.